#今天吃什么#软嫩可口的五香猪肝

By 白开水ly    【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪肝 1块
• 生抽 5匙
• 老抽 1匙
• 红曲粉 一匙
• 花椒，大料，豆蔻，白芷 适量
• 盐 1匙
• 葱 1段
• 姜 1小块

做法步骤

1、猪肝洗净在冷水中浸泡一小时以上。

2、浸泡到猪肝发白，换水清洗。

3、准备调料。

4、锅中添水没过猪肝，倒入酱油，放调料，红曲粉用冷水溶开搅匀倒入。

5、加盖大火煮开。

6、捞出浮沫。

7、转最小的火焖煮15分钟，关火再焖至汤自然凉。

8、捞出切片。

9、摆盘上桌。

小贴士

1，生肝冷水浸泡可以泡出大部分血水，使猪肝没有腥味。 2，大火煮开后一定要用最小的火焖，猪肝才会软嫩，不然会很硬，口感不好。 3，如果不急着吃可在汤中浸泡放冰箱冷藏，更入味，颜色也更好。 4，红曲粉可以让猪肝颜色更好，没有可以不放。 5，其它调料可以根据自己喜好调整，因为我的桂皮，香叶啥的用完了，所以没放。 6我们北方人喜欢吃蒜泥猪肝，用蒜泥，酱油，香油调酱汁，淋在猪肝上，味道很好。

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