油糕用料大致是：糕面、馅儿、油。
糕面，是糜子、黍子，统称糜黍，在大圆碾子上碾去外皮，再在槽槽碾上将软米碾捣碎、过箩筛而成的细面，或是江米(软大米)面。
馅儿有：枣豆子馅、糖馅、豆沙馅、肉菜馅、素菜馅等。
油有：葫麻油、豆油、香油、菜籽油、棉花籽油、苍耳籽油等，以葫麻油、豆油为优。
油糕的制作工艺比较讲究，技术性也较强。油糕做得好吃不好吃，全耍女人们的手艺。
一、蒸糕面。蒸出的糕面软不软、精不精，因糕面的好赖、软硬而异，全靠蒸糕面者掌握。高明的女人上笼蒸时，先得试试糕面的软硬度。在腾腾冒着热气的蒸笼上，先取少许水拌好的糕面试试，如果蒸熟的面硬，得再加水拌；如果还硬，就得加水和成面，手拍成窝头状蒸。这个软硬度很难掌握。
二、裁（音）糕面。这是很重要的一道工序，糕面软不软、精不精，全看裁到裁不到。将蒸熟的、冒着热气的糕面倒在案板上，巧妇趁热，手握成拳头，蘸着预先准备好的兑碱水，使劲捣裁。想那刚下笼的热糕面，温度总在百十度左右。巧妇不怕烧、不怕烫，争分夺秒，一蘸一裁，捣裁不止，直到把糕面裁、捣、揉得软溜溜、精巴巴，方才将糕面揉拢成一坨，上面抹一层麻油待用。那黄澄澄、热津津的糕面，一抹麻油，表面立刻冒起细碎晶亮的小圆泡儿，热气吹得小圆泡儿，此起彼破，真像一个不住眨眼的小精灵，煞是好看。光看这糕息(土语)，就让人口里生津。
三、制馅儿。一般以枣豆子馅儿为主。红枣当然是用个儿大、核儿小、肉厚，且不酸、没蛆的上等好枣。豆子用煮熟后易于捣绵的酱豆、蚕豆、红小豆。制做枣豆子馅儿，火候也难以掌握。先煮豆子，煮豆子时，水要放得正好。好到豆子煮得差不多熟了后，将枣铺在豆子上，待枣也熟了时，锅里的水正好不多不少。如若枣还没煮熟，锅里便没水了，豆子就会燋沾在锅底；如若枣已熟了，锅里还有不少水，制成的馅儿就会稀溜松散的不好用。枣豆子煮熟后，趁热用大勺子满锅里捣，直到把枣、豆子捣得稀烂，融为一体，方才制成香甜可口、别有风味儿的枣豆子泥馅儿。
四、安排
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